01 / ABOUT THE PLACE
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노릇노릇하게 튀겨진 튀김옷에 젓가락을 대면 기분 좋은 바삭함과 함께 부드러운 육질 사이로 진한 지방의 단맛이 은은하게 퍼진다. 오타구 구가하라의 주택가에 자리한 Tonkatsu Minagawa는 꼼꼼한 튀김 기술과 믿음직한 고기 품질로 꾸준히 호평받는 돈가스 전문점이다. 메뉴의 중심을 이루는 것은 치바현산 브랜드 돈육으로 잘 알려진 ‘히가시노타쿠미 SPF 돼지고기’를 활용한 요리들이다.
SPF 돼지고기의 단맛을 음미하는 특상 로스와 상 히레
든든한 식사를 원한다면 ‘특상 로스가스 정식’이 제격이다. 섬세하고 촉촉한 살코기와 느끼함 없는 비계의 단맛이 돋보이며, 돈가스 소스는 물론 소금에 찍어 먹어도 고기 본연의 풍미가 한층 또렷해진다. 반면 ‘상 히레가스 정식’은 촉촉한 부드러움과 깔끔한 감칠맛이 특징으로, 담백하고 가벼운 뒷맛을 남긴다. 정식에 곁들여지는 따뜻한 국물과 절임 채소, 신선한 양배추는 갓 튀긴 돈가스와 갓 지은 밥 사이에서 식사의 균형을 기분 좋게 잡아준다.
합리적인 평일 런치부터 새우튀김, 가스주까지
평일 점심에는 부담 없이 갓 튀긴 풍미를 즐길 수 있는 점심 한정 ‘로스가스 정식’과 ‘히레가스 정식’이 든든한 선택지가 된다. 돼지고기 외에도 큼직한 새우튀김이나 횟감용 가리비 관자를 담아낸 모둠 튀김, 치즈 롤가스 등 고르는 재미가 있는 튀김 요리가 풍성하게 마련되어 있다. 맛국물과 달걀을 얹은 ‘가쓰동주’나 매콤한 ‘로스가스 카레’, 돼지 곱창 조림을 안주 삼아 병맥주나 청주 한잔을 곁들이는 여유도 누릴 수 있다.
카운터석 위주로 꾸려진 내부는 차분하고 조용한 분위기가 감돌아 혼자 들러 식사하기에도 편안하다. 포장 정식도 준비되어 있어, 집에서 여유롭게 갓 튀긴 튀김 요리를 즐기고 싶은 날에도 알맞다.
